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    'Double Fermented' 가공이란?

    1. 체리를 수확합니다

    2. 세척하면서 잘 익은 것만 골라냅니다

    3. 46시간 동안 드라이 퍼먼테이션 시킵니다(Dry Aerobic Fermentation)

    4. 온도를 컨트롤 해줍니다(Themal Shock)

    5. 과육을 제거합니다

    6. 물을 사용해 151시간 동안 무산소 발효시킵니다 (Anaerobic Fermentation)

    7. 뮤실리지를 분리한 뒤 건조대에서 15일 동안 말립니다.

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