Guatemala Huehuetenango Waykan
   다크초코 / 베리 / 과일캔디 / 실크처럼 매끄러운

   국가 : Guatemala

   지역 : Huehuetenango

   가공 : Fully Washed

   품종 : Typica, Caturra, Bourbon, Catuai, Paches
   
   고도 : 1,100 ~ 1,800 Masl

   크랍 : 22/23

   입항 : 2023.08




2002년 서울에서 시작한 나무사이로 는

한 잔의 커피로 우리의 일상이 풍요로워지기를 바랍니다.

지속적으로 산지를 방문하여 농부, 생산 업자와 소통하며 좋은 재료와 논리적인 로스팅

철저한 품질관리를 기반으로 커피가 가진 다양한 매력을 소개합니다.




밤하늘에 빛나는 별

와이칸은 우에우에테낭고 지역의 마야 방언으로 ‘밤하늘에 빛나는 별’을 뜻한다. 우에우에테낭고ㆍ차훌ㆍ코살ㆍ네바흐 지역에서 익실ㆍ키체ㆍ칸호발ㆍ과테말라 메스티소 등의 민족으로 구성된 55개 지역 공동체가 생산하는 티피카ㆍ카투라ㆍ버본ㆍ카투아이ㆍ파체 품종 생두를 조화롭게 블렌딩한 커피. 와이칸을 만드는 400여 농가들 외에도 가공소와 오퍼레이션 피플스, 전국의 로스터, 바리스타, 와이칸을 마시는 고객들, 무수히 많은 별들이 각자의 자리에서 반짝인다. 와이칸에는 여러 이름이 반짝인다.

우에우에테낭고 소농들이 잘 익은 체리를 따서 가공한다. 락스타팀은 85점 이상의 커피를 와이칸으로 분류한다. 나무사이로팀은 우에우에테낭고와 본부 테이블에서 우리 기준에 맞는 와이칸을 고른다. 86점 이상에 과일 향미, 바닐라, 촉촉한 질감을 찾는다. 와이칸은 ‘정말 좋은’ 우에우에테낭고 지역커피이다.

우리 모두의 철저한 품질관리 덕분에 와이칸은 점점 더 과테말라 스페셜티 커피의 기준점이 되고 있다는 생각이 든다. 블랜드와 싱글 오리진 모두에 적합하고, 다양한 볶음도로 과테말라 커피의 매력을 표현할 수 있다. 많은 어려움에 봉착한 22년이다. 생활커피 와이칸의 본질에 맞도록 올해도 나무사이로 소싱팀은 와이칸 채널에서 노력하겠다. 전국 카페 메뉴판에서 와이칸을 자주 만난다. 반가워서, 하이 와이칸!


- 자료출처 : 나무사이로 -